Пышные оладьи? — Легко!

Когда в холодильнике остается стакан кефира, появляются мысли о оладьях.

Впервые у меня получились воздушные оладьи, мягкие нежные, не теряют форму. Делюсь лучшим рецептом вкусных оладушек.

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Подготовить необходимые продукты. Кефир и яйцо достать из холодильника заранее.
  2. Смешать яйцо с сахаром и солью. Сильно взбивать не надо, просто размешать, чтобы сахар и соль растворились.
  3. В микроволновке или на плите слегка подогреть кефир /до первого «булька». Сильно нагревать не нужно.
  4. В яичную смесь, постоянно помешивая, постепенно вливать тёплый кефир.
  5. Просеять муку в отдельную миску. В жидкую смесь небольшими порциями, по 2 ст.л. с большой горкой, вводить муку и вмешивать венчиком в одном направлении, замесить густое, однородное тесто. Тесто не должно свободно скользить с ложки, а должно Лениво Сползать. Если жидковато — добавить муки, если сильно густое — кефира, но очень по-малу, чтобы уловить нужную консистенцию.
  6. И только теперь, поверх теста просеять Соду. Тщательно, но быстро вмешать её в тесто. Сода сделает тесто легче.
  7. Дать тесту постоять 10 — 15 минут. Больше тесто не перемешивать, в ложку набирать аккуратно с краю.
  8. На хорошо прогретую сковороду влить 3 ст.л. растительного масла и прогреть его, убавить нагрев до умеренно-среднего. Столовую ложку окунуть в растительное масло и зачерпнув тесто, выкладывать его, помогая чайной ложкой. Жарить до румяного состояния снизу и до появления дырочек сверху. Затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Масло подливать через раз, и так дожарить всё тесто.
  9. Готовые оладьи выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впиталось излишнее масло.

Открываем любимое варенье, сгущенку, мед, завариваем ароматный чай и ловим вкусный момент.

Вот несколько секретов :

* ПЫШНЫЕ оладушки получаются только из густого теста!
* Кефир лучше брать кислый / 3-х дневный /.
* Яйца и молочные продукты брать комнатной температуры.
* Тесто обязательно должно настояться, чтобы насытилось кислородом и стало более лёгким.
* Сахара в тесто много добавлять не надо, иначе низ начнёт гореть, а серединка останется сырой.
* Замешивать тесто в одну сторону — оно получится более гладким и глянцевым.
* Чтобы оладьи получились круглыми, надо опускать тесто с острого края ложки, а овальной — с боковой части ложки.
* Добавок много не вводить, чтобы тесто смогло подняться.
* Дно сковороды должно быть толстым.
* Жарить только на разогретом масле, на среднем или умеренно- среднем огне, чтобы низ излишне не поджарился, а серединка успела пропечься.
* Масла наливать, чтобы было покрыто всё дно.
Тут важна золотая середина :
если масла будет мало — оладьи будут сухими и им не хватит сил подняться,
если много — оладьи будут жирными.
* Порции теста — не более столовой ложки, иначе будет трудно прожариться.
* Муку обязательно просеивать.
* Вводить муку небольшими порциями.

Приятного аппетита и вкусной жизни!

Метки: , , . Закладка Постоянная ссылка.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *