Я сделала очень мягкие булочки на сливочном сыре и молоке. Тесто лучше замешивать в хлебопечки, но можно и в ручную. Булочки запекаются при не высокой температуре и не имеют яркого печеного цвета. Форму для выпечки можно взять любую.
Ингредиенты:
Пшеничная мука — 310 г
Сахар — 30 г
Соль — 3 г
Сухие дрожжи — 4 г
Яйцо куриное — 1 шт
Молоко — 170 г
Сливочное масло — 20 г
Сливочный сыр — 50 г
По шагам:
1. Насыпьте муку в миску и сделайте 3 бороздки. В каждую бороздку положите сахар, соль и сухие дрожжи. Сначала смешайте каждый ингредиент и муку.
2. Поместите смешанную муку в хлебопечь (или вручную замешивайте), добавьте яйцо при комнатной температуре, мягкий сливочный сыр и молоко. Замешивать около 10 минут.
3. Когда все будет однородно перемешано, добавьте сливочное масло и продолжайте вымешивать до однородного и липкого состояния. Так же около 10 минут.
4. Выложите тесто в миску смазанную подсолнечным маслом и накройте его пленкой. Оставьте при температуре 27-28 °С примерно на 1 час.
5. Сильно нажмите на тесто, чтобы удалить воздух и разделите его на равные части. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 15 минут.
6. Удалите воздух и сформируйте булочки. Поместите на жаровню и оставьте на 40 минут. Булочки увеличатся в 1,5 раза, учитываем это. Ничего страшного, если форма булочек будет не ровной, они еще увеличатся в размере, а в духовке приобретут необходимый вид.
7. Теперь запекайте в духовке разогретой до 150 градусов в течении 20 минут.
Приятного аппетита и вкусной жизни!