Манная крупа. О, кашка)

Манная крупа (манка) — крупа из зёрен пшеницы сортового помола со средним диаметром частиц 0,5 мм. Производится из твёрдой пшеницы, мягкой пшеницы либо их смеси.

Использование:

  • для первых блюд как засыпку, либо в форме манных галушек;
  • для вторых блюд — в виде каши, оладий, запеканок, биточков, котлет;
  • для сладких блюд — в виде сладкой манной каши (гурьевской), суфле, пудинга, мусса и т. п.;
  • для выпечки пирога (т. н. манника); а также для добавки в мясной фарш.

Польза. Манная крупа быстро разваривается и содержит клетчатки всего лишь 2%. Жидкие манные каши очень хорошо подходят для диетического питания, особенно в послеоперационный период и при нарушениях работы желудочно-кишечного тракта. Манная крупа – единственная из каш, которая переваривается в нижнем отделе кишечника, именно в этом отделе пищеварительного тракта происходит ее усвоение и всасывание. Двигаясь по кишечнику, манка очищает его от слизи, выводит лишний жир, поэтому ее рекомендуют употреблять как обязательный продукт питания людям, страдающим  заболеваниями желудка и кишечника.

Вред. Наличие углеводов и высокое содержание клейковины – основные факторы, в которых заключена польза манной каши для взрослых и вред для малышей. Глютен (клейковина), который создается белком глиодином, способен вызывать аллергию и может способствовать развитию такой болезни как целиакия. Глютен делает слизистую оболочку кишечника в растущем организме тоньше, что нарушает процессы всасывания полезных питательных веществ.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *