Для настоящих ценителей сыра. Самые популярные виды сыра

Эмменталь

Это швейцарский деликатес, который трудно подготавливать, но его легко распознать из-за его «n» количества отверстий, образовавшихся после его ферментации. Эмменталь, который имеет твердую текстуру, обладает богатым и фруктовым вкусом и прекрасно дополняет бокал вина.

Таледжио

Таледжио — популярный сыр, который родился в Италии. С 48% жира, это один из самых ранних губчатых сыров. Сыр выдерживается в течение почти 10 недель, и для того, чтобы он был свободным от грибка, его каждую неделю промывают морской водой. Хотя пикантный запах может оттолкнуть вас в первую очередь, Таледжио на самом деле довольно вкусный, с тонким, фруктовым вкусом. Сыр на вкус лучше всего, когда он служит закуской с итальянскими винами Неббиоло.

Котиха

Мексиканцы познакомили мир с известным сыром Котиха несколько десятилетий назад. Этот соленый сыр имеет такой же вкус, как и пармезан, и имеет рассыпчатую текстуру, что облегчает его использование в качестве гарнира. Для приготовления этого сыра требуется от трех до двенадцати месяцев. Свежеприготовленная Котиха имеет мягкую текстуру, но с большей степенью созревания она приобретает более сложное текстурное качество.

Рокфор

Этот французский сыр созревает 90 дней. Сверху Рокфор покрыт белой, всегда немного влажной и блестящей корочкой. Внутри — маслянистая мякоть с голубой плесенью, которая образует небольшие полости. Рокфор отличается ярко выраженным вкусом, напоминающим вкус лесных орехов. Аромат, исходящий от рокфора, представляет собой сложный букет, основу которого составляют запахи овечьего молока и известнякового грота.

 Моцарелла

Теперь, кто не знает Моцарелла? Любители пиццы клянутся этим сыром, который является специальностью Италии. Что отличает его, так это то, что Моцарелла не требует старения и может потребляться свежим, в тот момент, когда он сделан. Сыр, в отличие от некоторых других, производится из молока буйвола.

Фета

Если кто-то знает Фету наизнанку, это должны быть греки. В Греции сыр Фета принимается как неподдельный, только если он был произведен в Фессалии, Македонии, Лесбосе, Фракии, Пелопоннесе и Центральной материковой Греции. Если он сделан где-то в другом месте, он называется «белый сыр». Этот сыр, который созревает после двухмесячного периода, производится из козьего молока и обычно имеет плотную текстуру, хотя некоторые виды могут быть немного более рассыпчатыми.

Чеддер

Гордость Англии, Чеддер также является довольно популярным, которым смакуют по всему миру. Это один из тех сыров, у которых нет патентов, и, следовательно, любой производитель сыра может назвать свой продукт «Чеддер». В зависимости от температуры и климатических условий области, сыр может созревать от 9 до 24 месяцев. Цвет сыра может варьироваться от белого до желтого и до темно-оранжевого. Чеддер известен своей сочной структурой, которая, кажется, тает во рту.

Гауда

Гауда — один из самых экзотических сыров в мире, который был впервые выпущен в Нидерландах. Он гладкий и кремовый в фактуре, который является результатом его базового продукта, пастеризованного коровьего молока. Его популярность подтверждается тем фактом, что более 50% населения Земли регулярно потребляет Гауду. Есть несколько разновидностей, некоторые из которых — Боренкас, Овержариг и Граскас. Гауда, который сравнительно молод, хорошо сочетается с пивом, в то время как более старые сорта на вкус лучше с вином.

Пармезан (Пармиджано-Реджано)

Обычно известный как Пармезан, Пармиджано-Реджано, вероятно, является самым предпочтительным сыром в мире. Для достижения зрелости требуется от 18 месяцев до трех лет. Итальянцы доказали свое мастерство в производстве сыра с этим ореховым камнем кулинарного мира. Уважаемый шеф-поварами по всему миру, Пармезан очень универсален и может использоваться как в качестве аккомпанемента к напитку по вашему выбору, так и в блюдах из риса и макарон. Он имеет низкое количество калорий и содержит большое количество кальция.

Камамбер

Камамбер является редким типом сыра, который был впервые произведен в Нормандии, Франция. Не многие хорошо разбираются в методах, необходимых для производства этого сыра, и, следовательно, есть только несколько производителей такого рода. Самым изысканным из всех Камамбер является Камамбер Ле Шатель. Этот сыр похож на вино, которое обычно сопровождает; чем старше, тем лучше. Чем больше он стареет, тем текстура становится сливочной, и она на вкус более маслянистая.

Манчего

Этот испанский сыр является продуктом овечьего молока и занимает период от 3-12 месяцев до возраста. В зависимости от периода времени, в течение которого он закипит, вариантами могут быть Полузубы, Курадо и Вьехо. Самый молодой Манчего имеет фруктовый аромат, а самые старые — сладкие. Этот победитель премии World Cheese 2014 года выделяется из толпы из-за его богатого вкуса и дизайна плетения корзины на его поверхности.

Монтерейский Джек

Произведенный в Калифорнии, Монтерейский Джек — это мягкий сыр, произведенный из коровьего молока. Он не занимает много времени, чтобы созреть, и изначально был сделан монахами, живущими в Монтерее. Хотя американский по происхождению, он более популярен в латиноамериканских областях и очень похож на Чеддер.

Пекорино Тоскано

Пекарино Тоскано (известный под названием «Тосканелло») — еще один итальянский гастрономический восторг. Произведенный местными фермерами Тосканы, этот сыр сладкий и ореховый, напоминающий декадентский десерт. В идеале, Тоскано следует наслаждаться со сладким фруктом, как яблоко.

Шевр

Это французский классический пример сыра Козла. Имеет высокое количество калия и витаминов, с низким содержанием жира. Земной вкус делает его очень популярным сыром не только во Франции, но и во многих других странах. В идеале, Шевр должен быть мягким, заключенным в более жесткий внешний вид. Этот сыр служит отличным компаньоном для вина и других спиртных напитков.

Фонтина

Фонтина восходит к 12 веку, когда он был впервые выпущен в Италии. Его кожура приобретает оранжево-коричневый оттенок, поскольку он созревает в течение определенного периода времени. В зависимости от возраста сыра, Фонтина может варьироваться по текстуре и вкусу. Он смакован как закуска с красным вином, кроме использования в тортах и ​​десертах.

Горгонзола

Этот итальянский шедевр — абсолютный визуальный восторг! Синие вены, протекающие по всей поверхности сыра, мягкий, рассыпчатый Горгонзола — имеет ореховый аромат. Это может занять около четырех месяцев, и в зависимости от его возраста.

Робиола

Это один из самых роскошных сыров, когда-либо сделанных итальянцами. Для производства этого восхитительного сыра используется смесь овечьего, коровьего и козьего молока. Он настолько яркий, что его чаще всего используют в качестве нарезки.

Маскарпоне

Маскарпоне больше похож на толстый крем, который является основным ингредиентом для его приготовления. Это итальянское творение является кислым из-за добавленной к нему извести и обладает высоким содержанием жира из-за использования полностью жирного крема. Маскарпоне широко используется в чизкейках и булочках, или со свежими фруктами. Тем не менее, его надежные ароматы не длятся долгое время, и его нужно потреблять в течение нескольких дней после приготовления, иначе он может устареть.

Проволоне

Итальянцы дали нам все вкусные угощения на земле, пиццу, макароны и, конечно же, сыр. Проволоне — один из тех сыров, который нужно обязательно попробовать. Более легкий Проволоне Дольче занимает от 3 месяцев созревания. Проволоне Пиканте, который, как следует из названия, более пикантный по вкусу, занимает более 4 месяцев, чтобы созреть. Этот сыр лучше всего подходит для хлеба, мяса и вина.

Азиаго

Сделан из коровьего молока, это еще один экзотический сыр, который готовят только в регионе Азиаго в Италии. С большей зрелостью, сыр изменяется в фактуре и вкусе; в то время как свежий Азиаго мягче, старые варианты более восприимчивы к разваливанию. Окраска может также различаться по цвету, некоторые из них коричневато-серые, а другие принимают оттенок соломы. Азиаго содержит около 48% жира и обычно подходит для салатов и сэндвичей.

По материалам: foodofy.com

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *