Имбирь

Имбирь это пряность корня имбиря аптечного, активно используется в национальных кухнях очень многих стран. Чаще всего имбирь применяют в молотом виде. Молотая пряность представляет собой серовато-жёлтый мучнистый порошок. Если он имеет сильный и устойчивый аромат, то считается более качественным. Также широко применяется натёртый на мелкой тёрке или мелко нарезанный свежий … Читать далее

Кориандр (кинза)

Кориандр (разг. Кинза) однолетнее травянистое растение, которое используется как пряность в кулинарии и для придания приятного аромата в парфюмерии, косметике, мыловарении. Является хорошим медоносом. В Европу кориандр попал от римлян. В России упоминание о кориандре как об огородном растении встречается в литературных источниках начиная с 18 века. Широко культивируется в … Читать далее

Сахар

Сахар является важным пищевым продуктом. Обычный сахар относится к углеводам, которые считаются ценными питательными веществами, обеспечивающими организм необходимой энергией. Разновидность сахара: тростниковый свекловичный кленовый пальмовый сорговый Сахар выпускается следующих видов: сахар-песок прессованный и кусковой сахарная пудра леденцовый сахар сироп Отдельно хочется отметить коричневый сахар. Вот его основные виды: демерарра — … Читать далее

Разрыхлитель теста

Разрихлитель добавляется в тесто для того что бы оно было пышное и рыхлое. В некоторых рецептах присутствуют и сода, и разрыхлитель. В разрыхлителе пропорция соды и кислоты подобрана с таким расчетом, чтобы реакция прошла без остатка. Но если в рецепте присутствуют ингредиенты, способные вызывать сильную кислую реакцию — для них … Читать далее

Уксус

Уксус — продукт со значительным содержанием уксусной кислоты, традиционно получаемый в результате микробиологического синтеза с помощью уксуснокислых бактерий из пищевого спиртосодержащего сырья. Калорийность уксуса столового 9% составляет 32 ккал на 100 грамм. Бесцветная или слабо окрашенная прозрачная жидкость с резко-кислым вкусом и специфическим ароматом. Уксус делится на натуральный и синтетический. … Читать далее

Мёд

Пчелиный мёд — продукт, представляющий собой частично переваренный в зобе медоносной пчелы нектар. Мёд содержит 13-22 % воды, 75-80 % углеводов (глюкоза, фруктоза, сахароза), а также в незначительных количествах витамины В1, В2, В6, Е, К, С, каротин (провитамин витамина A), фолиевую кислоту. По происхождению натуральный мёд может быть цветочный и … Читать далее

Корица

Корица – пряность, широко используемая в кулинарии, добывается из пряной коры и мелких веток дерева, которое растет на островах Щри-Ланки и Южной Индии. Листья корицы — овально-продолговатые, 7-18 см в длину. Цветы объединяются в соцветия, они зеленоватого оттенка с резким неприятным запахом. Плоды — небольшие фиолетовые ягоды диаметром 1 см. … Читать далее

Ваниль

Ваниль — пряность, получаемая из незрелых плодов нескольких видов растений рода Ваниль. Технология производства данной пряности довольно сложна. На первом этапе незрелые плоды собирают и погружают на 20 секунд в горячую воду, затем происходит ферментация плодов при температуре 60 °C в течение недели. Только после ферментации ваниль приобретает характерный аромат … Читать далее

Соль пищевая

Соль пищевая (поваренная соль) – пищевой продукт. Употребляются также названия хлористый натрий, столовая соль, каменная соль, пищевая соль или просто соль. В измельчённом виде представляет собой бесцветные кристаллы. Соль природного происхождения практически всегда имеет примеси других минеральных солей, которые могут придавать ей оттенки разных цветов. Производится в крупном и мелком … Читать далее

Пищевая сода

Пищевая сода — кислая соль угольной кислоты и натрия. Другие названия: питьевая сода, пищевая сода, бикарбонат натрия, натрий двууглекислый. Представляет собой мелкокристаллический порошок солоноватого (мыльного) вкуса, который при попадании на слизистые оболочки вызывает раздражение. Используется в пищевой промышленности, в кулинарии, в медицине как нейтрализатор ожогов кожи и слизистых оболочек человека … Читать далее