Сгущённое молоко

Сгущённое молоко это молочный продукт с дополнительной обработкой и добавлением сахара. В 1856 году Гейл Борден получил патент на изобретение сгущённого молока, и в 1858 году построил в США первый в мире завод по его производству. Сгущённое молоко с сахаром изготавливают из свежего молока. Сначала его подогревают, затем очищают и … Читать далее

Для настоящих ценителей сыра. Самые популярные виды сыра

Для настоящих ценителей сыра. Самые популярные виды сыра

Эмменталь Это швейцарский деликатес, который трудно подготавливать, но его легко распознать из-за его «n» количества отверстий, образовавшихся после его ферментации. Эмменталь, который имеет твердую текстуру, обладает богатым и фруктовым вкусом и прекрасно дополняет бокал вина. Таледжио Таледжио — популярный сыр, который родился в Италии. С 48% жира, это один из … Читать далее

Сливки. Без молока их не бывает

Сливки — молочный продукт, получаемый из цельного молока путём сепарации жировой фракции. Отличительные особенности состава сливок по сравнению с молоком – большее количество жира и меньшее количество воды. До изобретения сепараторов сливки получали путём сливания отстоявшегося молока в специальных емкостях с краном в нижней части, отсюда и название «сливки». В … Читать далее

Моцарелла

Моцарелла — молодой сыр итальянского происхождения, родом из региона Кампания. Классическая моцарелла производится из молока чёрных буйволиц, однако в продаже практически всегда присутствует моцарелла из коровьего молока. Этот сыр продают в виде белых шариков, замоченных в рассоле, так как он долго не хранится. Также моцарелла бывает твердой и копченой. Как … Читать далее

Коровье молоко

Молоко — питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами самок млекопитающих. Естественное предназначение молока — вскармливание детёнышей (в том числе и у человека), которые ещё не способны переваривать другую пищу. В настоящее время молоко входит в состав многих продуктов, используемых человеком, а его производство стало крупной отраслью промышленности. Молоко это многокомпонентная полидисперсная … Читать далее

Куриное яйцо

Куриное яйцо — самый распространённый продукт питания человека, относительно других яиц. Яйцо состоит из яичного белка и желтка. Желток содержит белки, а также жиры и холестерин. Яичный белок состоит на 90 % из воды, на 10 % из белков. Соотношение массы скорлупы, белка, желтка составляет примерно 12:56:32. В состав куриного … Читать далее

Сливочное масло

Сливочное масло (коровье масло) — это пищевой продукт, изготавливаемый сепарированием или сбиванием сливок, полученных из коровьего молока. Содержание молочного жира 50 – 82,5 % (в топлёном масле — около 99 %). Сливочное масло является эмульсией, в которой вода являются дисперсной фазой, а жир — дисперсионной средой. Сливочное масло не используется … Читать далее